Ensalada de garbanzos con tomate

Receta de ensalada de garbanzos con tomate

Esta ensalada de legumbres y verduras variadas es una de las mejores formas que conozco de tomar garbanzos en verano, y no lleva más de 10 minutos hacerla.

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¿Cómo hacer ensalada de garbanzos con tomate?

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Lo primero que haremos será escurrir los garbanzos cocidos de frasco y enjuagarlos bien bajo el grifo con la ayuda de un escurridor. Dejamos que los garbanzos se vayan escurriendo.

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En una fuente, ponemos los tomates picados en concassé y la cebolla y el pimiento cuanto más picaditos mejor, pues de este modo se tomarán mejor unos con otros.

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Si tienes una picadora o una Thermomix, puedes usarla para picar tanto el tomate, como la cebolla y el pimiento, y conseguir así un picadito fino.

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Por último, finalizamos añadiendo a la fuente los huevos cocidos (también picados en daditos) y los garbanzos cocidos ya escurridos.

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Mezclamos bien todos los ingredientes de la ensalada de legumbres y verduras y la aliñamos con un poquito de aceite de oliva, vinagre y la sal.

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Tapamos la fuente con papel de film y guardamos la ensalada de garbanzos con tomate en el frigorífico para que se enfríe un poco antes de servirla.

Foto orientativa: Totovicent

Consejos del autor para hacer Ensalada de garbanzos con tomate:

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Los garbanzos ya cocidos son una excelente opción en este tipo de recetas. Además de ahorrar tiempo, también nos simplifican mucho la preparación de las recetas de garbanzos.

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Si quieres dar un toque distinto a esta ensalada, puedes añadir algunas especias que te gusten: un poquito de comino (le iría perfecto para aportar aroma y cuerpo al plato), o un pelín de orégano o perejil fresco bien picadito (para darle un toque más refrescante). Al final, es cuestión de ir probando.

Receta enviada por salymina

Comentarios sobre ensalada de garbanzos con tomate

  • ¿Que nos sugieres que acompañemos con esta ensalada, Carne o pescado?

    Comentario de jany el 26-05-2009

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