Ensalada de garbanzos con tomate

Dentro de las recetas de ensaladas, esta rica y fresquita ensalada de garbanzos y tomates ¡te encantará!. Además, es la mejor forma de tomar legumbres en verano.

Receta de ensalada de garbanzos con tomate

Ingredientes para preparar ensalada de garbanzos con tomate

  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • 4 tomates
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 cebolla
  • 2 huevos cocidos
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal

¿Cómo preparar ensalada de garbanzos con tomate?

  • Para hacer esta ensalada de garbanzos con tomate, lo primero que haremos será escurrir los garbanzos y enjuagarlos bien bajo el grifo con la ayuda de un escurridor.
  • Ahora, dejamos que las legumbres se vayan escurriendo mientras vamos preparando el resto de los ingredientes que utilizaremos en esta receta de ensalada de garbanzos con tomate.
  • En una fuente, ponemos los tomates con los que haremos esta ensalada de garbanzos, picados en concassé y la cebolla y el pimiento cuanto más picaditos mejor, pues de este modo, se tomará mejor, nos gustará más al poder saborear todos los ingredientes en cada bocado y hará que esta receta de ensalada de garbanzos con tomate sea todo un éxito.
  • Si tienes una batidora de vaso potente o una thermomix, puedes picar en ella tanto el tomate, como la cebolla y el pimiento para conseguir un picadito bien fino.
  • Por último, finalizamos la preparación de nuestra receta de ensalada de garbanzos con tomate añadiendo a la fuente los huevos cocidos (también picados en daditos) y los garbanzos cocidos ya escurridos.
  • Mezclamos bien todos los ingredientes de esta ensalada de legumbres y verduras y la aliñamos con un poquito de aceite de oliva, vinagre y la sal.
  • Tapamos la fuente con papel de film y guardamos el resultado de esta receta de ensalada de ensalada de garbanzos con tomate en el frigorífico para que se enfríe un poco antes de servir.
  • Foto orientativa: Totovicent
Nota del autor:

Los garbanzos ya cocidos son una excelente opción a utilizar cuando queremos preparar recetas con garbanzos de una forma rápida y sencilla, pues además de ahorrar tiempo, también nos simplifican mucho la preparación de las recetas de garbanzos.

Si quieres dar un toque distinto a esta ensalada de garbanzos con tomate, puedes añadir algunas especias que te gusten para aliñar las ensaladas de legumbres, como es este caso, donde seguramente un poquito de comino, le iría perfecto para aportar aroma y cuerpo al plato o un pelín de orégano o perejil fresco bien picadito, para darle un toque más refrescante. Al final, es cuestión de ir probando y viendo cómo te gusta más.

Comentarios sobre ensalada de garbanzos con tomate

  • ¿Que nos sugieres que acompañemos con esta ensalada, Carne o pescado?

    Comentario de jany el 26-05-2009